Estelle Assemblage

Vinification:
Egrappage. Foulage. Refroidi à 8°C pendant 3 jours avec remontage sous CO2 pour favoriser l’expression du fruit. Remontée autonome de la température. Fermentation en levures indigènes à 26°C avec alternance pigeage - remontage. Cuvaison 4 semaines minimum. FML en cuve inox. Elevage 1 an en fûts de 500 et 300L . Filtration douce avant mise en bouteille.
Seulement 1000 bouteilles de cette cuvée sont produites.
Note de dégustation: . La bouche est corpulente, aux arômes de cerises noires et de mûres évoluant vers des notes de café fraîchement torréfié. Finale élégante et racé.
Accords: Risotto à la truffe, entrecôte marchand de vin…
Service: 16°
Alcool: 13,5%
Formats disponibles: 75cl / 150cl