Estelle Mourvèdre

Vinification:
Egrappage. Foulage. Refroidi à 8°C pendant 3 jours avec remontage sous CO2 pour favoriser l’expression du fruit. Remontée autonome de la température. Fermentation en levures indigènes à 26°C avec alternance pigeage - remontage. Cuvaison 4 semaines minimum. FML en cuve inox. Elevage 1 an en fûts de 500 et 300L et cuve inox. Filtration douce avant mise en bouteille.
Seulement 1700 bouteilles de cette cuvée sont produites.
Note de dégustation: . C’est un vin complexe et soyeux, aux notes de cerise noire et de fruits noirs confiturés. La finale longue offre des saveurs d'épices développées pendant de longs mois en fût de chêne français.
Accords: Epaule d’agneau, lapin aux olives
Service: 16°
Alcool: 13,5%
Formats disponibles: 75cl / 150cl